Sojų lecitinas gaunamas iš sojų pupelių. Nuėmus ir nuvalius sojos pupeles, jos smulkinamos, siekiant išgauti sojų pupelių aliejų, iš kurio ir gaunamas lecitinas (taikant tokius procesus kaip deguonies pašalinimas ir ekstrahavimas).
Toks neapdorotas sojų lecitinas toliau rafinuojamas ir standartizuojamas, kad tiktų naudojimui kaip žaliava įvairiose srityse. Sojų lecitinui yra aukso geltonumo spalvos, klampus ir sojų pupelėms būdingo kvapo.
Dėl sojų lecitino universalumo ir daugiafunkcinių savybių jis gali veikti kaip stabilizatorius, dispergentas, emulsiklis, drėkinimo priemonė, antioksidantas, purslų šalinimo agentas, atpalaidavimo agentas, rišiklis, klampumą mažinantis agentas ir kt.
Sojų lecitinas naudojamas įvairiuose produktuose – maiste, kosmetikoje, farmacijoje…